廣東揚航參與制定的《潮州腐乳餅》團體標準正式發(fā)布實施
發(fā)布時間：2023-10-19 瀏覽次數(shù)：1998
10月13日，由廣東揚航食品有限公司聯(lián)合潮州市食品檢驗中心、潮州市標準化協(xié)會、湘橋區(qū)鵬發(fā)食品廠、潮安區(qū)德妙食品廠共同起草的《潮州腐乳餅》團體標準（下稱標準）正式發(fā)布實施。
公司總經理、潮州腐乳餅制作技藝市級代表性傳承人楊敏，品管部經理陳樹賢作為主要起草人參與標準的擬定。
標準明確了腐乳餅的術語和定義，規(guī)定了技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸與貯存等各個環(huán)節(jié)。
標準的發(fā)布將有助于推動“潮州腐乳餅”規(guī)范化、產業(yè)化、品牌化發(fā)展，提升“潮州腐乳餅”的認知度和美譽度，引領腐乳餅產業(yè)高質量發(fā)展。
腐乳餅是以腐乳為餡，因其具有獨特腐乳香氣而得名。
腐乳餅制法考究，其中冰肉腌制、腐乳餡制作尤為考驗師傅的功力。經歷不同歷史時期的改良與創(chuàng)新，確立了腐乳餅在潮州小食中的地位。
潮州腐乳餅制作技藝分別于2017年和2022年，先后被列入市級、省級非物質文化遺產代表性項目。
標準的發(fā)布實施有助于腐乳餅制作的規(guī)范化、標準化。公司作為該項目的省級保護單位，制定和實施標準是在傳承發(fā)展，與保護潮州腐乳餅制作技藝工作中的一項重要內容，我們將不遺余力，將其發(fā)揚光大。
隨著潮州古城的旅游熱潮，腐乳餅的市場會更加廣闊。
標準的實施有利于提升潮州腐乳餅產業(yè)質量管理水平，提高腐乳餅產品品質和安全性，以及顧客滿意度和放心度，推動企業(yè)規(guī)范化生產，促進產業(yè)升級，帶動腐乳餅行業(yè)標準化意識的提升。
